RECETTE NUTRITION SPORTIVE
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- Ce plat complet de Tajine d’agneau aux coings et épices est hypercalorique, hyperprotéiné et hyperglucidique. Il convient donc aux personnes désireuses de prendre de la masse globale, du poids et peut se déguster après un entraînement intense pour reconstituer des réserves.
- A Prendre en plat principal accompagné d’une entrée et d’un dessert hyperprotéiné.
LES APPORTS NUTRITIONNELS DE CE PLAT
- L’agneau est une viande blanche tendre et moelleuse de par sa teneur en matières grasses. Viande calorique, apport autant de protéines que de lipides (20g/100g).
- L’oignon est une source de Vitamine C, minéraux (potassium, phosphore, calcium) et oligo-éléments (sélénium, manganèse, cobalt, fluor). L’oignon contient des fibres de cellulose et de pectine. L’apport énergétique vient de fructosanes, glucose et saccharose. Ses couches externes concentrent différentes substances anti oxydantes : flavonoïdes (oignons jaunes), anthocyanines (oignons rouges ou violets). Des composés sulfurés (contenant un ou plusieurs atomes de soufre) se forment lorsque l’oignon est coupé. Responsables de son odeur, de sa saveur et de ses propriétés lacrymales, ils offriraient également des effets protecteurs cardio-vasculaires et lutte contre les cancers.
- Le coing est jaune et est le fruit du cognassier. Peu calorique, peu riche en sucres et riche en fibres et vitamine C qui dégrade à la cuisson, il se consomme cuit, souvent sous forme de compotes ou gelées.
- Les abricots secs sont de véritables aliments anti-fatigue, riches en glucides mais aussi en fibres, vitamines du groupe B et minéraux. Les abricots secs sont particulièrement intéressants pour les sportifs pendant un effort physique pour éviter de se retrouver à plat. Un abricot sec n’est pas plus sucré qu’un abricot frais.
- Le gingembre est une épice au goût fort et parfumé aux propriétés anti-inflammatoire, digestive, coupe-faim, qui s’utilise aussi bien en salé que sucré.
- La cannelle est un petit arbre. On consomme l’écorce qui est vendue en bâton ou en poudre. La cannelle a une activité antioxydante très élevée. C’est une excellente source de manganèse, de fibres, de fer et de calcium. Elle peut aider à réduire le cholestérol LDL, les douleurs d’arthrite, contribue à une bonne digestion. Elle est très utile pour éliminer les gaz de l’estomac et des intestins. Elle supprime également l’acidité (remontés gastriques) et les nausées matinales.
- L’huile d’olive, de saveur incomparable est riche comptant en moyenne 864 kcal pour 100g. Contient de l’acide oléique (acide gras mono-insaturé) et de l’acide linoléique de la famille des omégas 6 (acide gras mono-insaturé). Diminue les maladies cardiovasculaires. Les polyphénols antioxydants augmentent le bon cholestérol (HDL) et diminue le mauvais (LDL). Vit K et E.
- Le beurre est un aliment extrêmement calorique, il est composé de plus de 80%, de matière grasse, le reste étant de l’eau. Il contient de la vitamine A. Sa teneur en lipides en fait un aliment très calorique.
- La semoule est riche en glucides lents et faible en lipides. Le semoule gonfle et apporte 110 Kcal pour 100g cuites. Elle est riche en fibres, potassium, magnésium, calcium et fer. Index glycémique élevé favorable au stockage de graisses, à consommer avec modération.
