Les blettes sont des légumes riches en vitamines et minéraux et très peu caloriques (21 Kcal/100g). Riches en Vit C, Vit B, potassium, phosphore, fer, calcium et antioxydants protecteurs cardio-vasculaires.
L’origine de la blette
La blette appartient à la famille des Chénopodiacées, la même que l’épinard, le quinoa et la betterave, dont elle est très proche (la blette est en fait une betterave ayant développé ses feuilles ; betterave signifie d’ailleurs « racine de bette ».
Le mot blette désigne deux plantes de la famille des Amaranthaceae : La blette, nom historique de la plante Amaranthus blitum, anciennement cultivée. La blette, autre nom donné à la bette, cousine de la betterave (bette-rave), plante herbacée de la famille des Chénopodiacées, appelée aussi poirée. La blette ressemble à des feuilles d’épinards mais elle est bien plus imposante.
Propriétés nutritionnelles des blettes
La blette est un légume Intéressant pour compenser les carences de personnes ne consommant pas les produits laitiers et viandes par la présence importante de calcium et de fer. C’est un légume légèrement acide et rafraîchissant.
Ce légume rustique également appelé bette ou carde est très apprécié des consommateurs, si bien qu’il est cultivé en grandes quantités. On le trouve à la vente de juin à Novembre.
La blette est très peu calorique, 19Kcal pour 100g et comporte les qualités nutritionnelles suivantes :
Comment préparer les blettes
Séparer les côtes des feuilles des blettes et enlever la peau fibreuse les recouvrant puis les couper en petits morceaux. Les blettes se cuisent à l’eau ou la vapeur : 10-15 mn pour les côtes et 5 mn pour les feuilles, gardant ainsi les vitamines et minéraux. Les blettes se consomment rarement crues, cuites en salade, en ratatouille, accompagnées d’une viande blanche. Idéales pour un régime minceur et une variante du quotidien.
