L’abricot un fruit de saison

FRUITS ET LEGUMES DE SAISON

L’abricot est composé de 85% d’eau mais aussi de sucres (glucose, saccharose, fructose, sorbitol), 42Kcal pour 100g. Sa chair orangée (bêta-carotène) offre un moelleux spécifique provenant de la nature de ses fibres : des pectines et des hémicelluloses tendres.
L’abricot (peau et chair) est très riche en vitamine A et potassium. Son goût et sa saveur sont dues à des acides organiques et des esters d’alcool aromatiques, des composés phénoliques antioxydants. La vitamine A protège des rayons solaires et facilitent le bronzage. Les fibres préviennent la constipation, le développement du cancer du côlon, diminuent les risques de maladies cardiovasculaires et améliorent le diabète de type II.
L’abricot peut donner chez certaines personnes allergiques aux pollens un syndrome d’allergie orale (démangeaisons et des sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge) après avoir touché ou consommé le fruit. Les symptômes peuvent disparaître en quelques minutes.
Une portion de fruit correspond à 2 gros ou 3 petits abricots. Eviter les abricots séchés car ils sont concentrés en sucres et très caloriques.