FRUITS ET LEGUMES DE SAISON

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

• La courgette est un légume de la famille des cucurbitacées pauvre en calories et riche en eau, idéal dans les régimes pour un effet satiété. (34 Kcal pour 100g). Elle est originaire d’Amérique Centrale et a été introduit en Europe par les navigateurs en 1500.

• La courgette est un fruit sur le plan botanique mais un légume sur le plan culinaire. Sa chair est riche en vitamines A, B9 (folates), C, E et K, flavonoides antioxydants, lutéine permettant de diminuer la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Elle est riche en minéraux et oligo-éléments et fibres régulant le transit.

• La courgette peut-être responsable d’un syndrome d’allergie orale : une réaction allergique à certaines protéines végétales (la profiline). Ce phénomène peut toucher certains sujets allergiques au pollen. Il se traduit par l’apparition de démangeaisons et de sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge suite à la consommation de l’aliment incriminé. Les symptômes peuvent disparaître en quelques minutes.

NOS RECETTES CONSEILS

POULET AU BASILIC ET TAGLIATELLES DE COURGETTES

FLAN DE COURGETTES AU BASILIC

FILET MIGNON AU GINGEMBRE ET GALETTES DE COURGETTES

GRATIN DE COURGETTES ET POMME DE TERRE

GATEAU DE RIZ AUX COURGETTES ET MENTHE

SAUTE DE VEAU AUX COURGETTES ET PATES FRAICHES

VELOUTE DE COURGETTES AU KIRI ET THYM

PATES AILLEES A LA COURGETTE ET ROQUETTE